O vyčerpání dubových sudů

O vyčerpání dubových sudů

Každý nový cyklus stárnutí nápoje postupně snižuje obsah složek užitečných pro nápoj v dužinách sudu. Nakonec je sud vyčerpán a sice může být v něm nadále skladován vinný nebo koňakový líh, ale jejich kvalita se výrazně již nezlepší. Je to obvykle patrné po třech cyklech stárnutí nápoje. Šestý – sedmý cyklus obyčejně již nemá pozorovatelný vliv na kvalitu nápoje – sud je vyčerpaný již na 90% nebo více.

V tomto případě však existuje řešení. Můžete dát stárnout nápoj i ve starém sudu pomocí dubových třísků. Doporučujeme následující poměry a doby uložení:

• bílá stolní vína – 0,3 až 1,0 gramů na litr, 6 až 12 dní;
• červená, stolní, fortifikované, dezertní vína – až 1,0 gramů na litr, od 6 dnů do měsíce;
• koňakové a jiné silné alkoholické nápoje od 5 do 30 gramů na litr, od 3 měsíců do šestí měsíců.

Díky použiti dubových třísek (štěpek), obdrží alkohol dostatek užitečných složek dubového dřeva.

Zdroj: Internetový obchod „EkoNádobí“ 

Autor:  Viktor Mykhailiuk