Přátelé, kvalita a chuť vašeho hotového nápoje závisí na mnoha faktorech: dobré suroviny, správná destilace a kompetentní stárnutí v sudu. Se sudy máme zvláštní vztah, takže vám rádi řekneme, jak s nimi zacházet a proč.
- NEDOVOLTE sudu kontakt s lakem, barvami nebo jinými chemickými sloučeninami. Dub dokonale pohlcuje všechny chutě a pachy do sebe a pak ho dává k pití. Přinejmenším bude chuť nápoje zkažená, nanejvýš - vaše zdraví. Nedopusťte taková rizika!
- NEPLNTE do sudu nápoje, které by mohly způsobit nadměrný tlak v sudu! Patří mezi ně: pivo, kvas, mladé víno. Sud není navržený pro tlak, který tyto nápoje mohou vytvořit - nemůžete jít proti fyzice! Pokud ale opravdu chcete v sudech skladovat tyto nápoje, upozorněte nás při objednávce, že potřebujete sud na pivo nebo kvas.
- NENECHÁVEJTE sud v kritických podmínkách! Pro skladování jsou velmi důležité dva faktory - teplota a vlhkost. Ideální teplota je 14-18 stupňů. Pokud je teplota nižší, pak se všechny procesy zrání nápoje zpomalí, pokud je teplota vyšší, nápoj se vypařuje rychleji, než je nutné (zvýší se podíl andělů). Vysoké teploty mohou také významně snížit stupeň nápoje, protože nejprve se odpaří právě alkohol. Vnitřní vlhkost by měla být alespoň 70-75%. Nižší vlhkost vysuší vnější část sudu, což může způsobit jej netěsnost. Chcete-li udržovat vlhkost, můžete na sud dát navlhčený utěrák a vyměnit jej, když se vysuší, nebo uměle zvlhčit vzduch, například pomocí zvlhčovače vzduchu. Ideálním pokojem pro sud je přirozeně sklep.
- NEDÁVEJTE do sudu více, než 65% alkoholu! V takovém nápoji je podíl alkoholu příliš vysoký, což, zaprvé, příliš vysušuje sud, zadruhé je alkohol moc tekutý a existuje vysoká pravděpodobnost jeho úniku ze sudu. Mělo by se zejména pamatovat na to, že skladování za podmínek nízké vlhkosti obsah alkoholu dále zvyšuje.
Sud není pro každého. Pouze pro ty, kteří vědí, co chtějí, a jsou připraveni usilovat se o výsledek!