Popis
Pokyny pro založení 25 litrů kvasu z melasy:
-
Připravte si veškeré potřebné ingredience a vybavení pro vaření kvasu. Ujistěte se, že pracujete v čistém prostředí, abyste minimalizovali riziko kontaminace.
-
Ve 8 litrech teplé vody (50-70°C) rozpusťte 4,5 kg cukru. Důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
-
Přidejte 2 kg melasy (50%) do roztoku cukru a vody. Opět důkladně promíchejte, aby se melasa rovnoměrně rozpustila.
-
Dolijte studenou vodu do směsi, abyste dosáhli celkového objemu 25 litrů. Ujistěte se, že maximální teplota směsi nepřekročí 28°C. Pokud je teplota vyšší, kvasnice mohou uhynout.
-
Přidejte balení rumových kvasnic do směsi a důkladně promíchejte, aby se kvasnice rovnoměrně rozpustily.
-
Uzavřete nádobu víkem a osaďte kvasnou zátku s bublátorem. Tímto způsobem umožníte uvolňování plynu vyprodukovaného během fermentace a zamezíte přístupu nežádoucích mikroorganismů.
-
Nechejte směs kvasit při okolní teplotě mezi 20-28°C po dobu 3-10 dní. Doba kvašení závisí na množství cukru a teplotě vzduchu. Pravidelně kontrolujte průběh fermentace.
-
Kvas je připraven k destilaci, když hodnota na hustoměru dosáhne 0°Oe. Tato hodnota indikuje, že fermentace byla dokončena a kvas je připraven na další zpracování.
-
Po ukončení kvašení je doporučeno použít přípravek pro vyčiření rmutu. Postupujte podle instrukcí na přípravku, abyste odstranili nečistoty a získali čistý kvas připravený k dalšímu zpracování.
Dodržujte uvedené pokyny a postupujte s opatrností při práci s kvasem z melasy. Pamatujte také na dodržování hygienických opatření a sledujte průběh fermentace, abyste dosáhli optimálních výsledků při výrobě rumu.
* Pokud se rmut zkazil, je to způsobeno prací se špinavýma rukama, znečištěnou vodou nebo použitím špinavého vybavení.
Pokyny pro založení 25 litrů kvasu z třtinového cukru:
-
Připravte si veškeré potřebné ingredience a vybavení pro vaření kvasu. Ujistěte se, že pracujete v čistém prostředí, abyste minimalizovali riziko kontaminace.
-
Do vhodné kvasné nádoby nalijte teplou vodu a rozpusťte v ní 5 kg třtinového cukru. Důkladně promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
-
Dolijte vodu do směsi, abyste dosáhli celkového objemu 25 litrů. Důkladně promíchejte, aby se všechny složky rovnoměrně spojily.
-
Ujistěte se, že teplota směsi je nižší než 30°C, abyste zajistili optimální podmínky pro přidání kvasnic.
-
Přidejte balení rumových kvasnic do cukrové směsi. Poprašte kvasnice rovnoměrně po povrchu směsi.
-
Počkejte 15-20 minut, aby se kvasnice hydratovaly. Během tohoto období kvasnice absorbuje vodu a začnou se připravovat na kvašení.
-
Po uplynutí času kvasnice do cukrové směsi pořádně zamíchejte. Ujistěte se, že se kvasnice zcela rozpustily a rovnoměrně rozptýlily ve směsi.
-
Nádobu uzavřete a ujistěte se, že je zajištěna vhodná fermentační zátkou nebo víkem, které umožní uvolňování plynu vyprodukovaného během fermentace.
-
Umístěte kvasnou nádobu na místo s teplotou mezi 20-25°C a nechte kvasit po dobu 5 až 7 dní. Doba kvašení se může lišit v závislosti na teplotě a podmínkách prostředí. Během fermentace budete pozorovat aktivitu bublání, což je známka probíhajícího kvašení.
Pamatujte, že tyto pokyny jsou pouze obecné. Je důležité pravidelně kontrolovat průběh fermentace a měřit hustoměrem, aby se dosáhlo požadovaného alkoholového obsahu a chuti. Dodržujte hygienická opatření a postupujte s opatrností při práci s kvasem z třtinového cukru.
* Pokud se rmut zkazil, je to způsobeno prací se špinavýma rukama, znečištěnou vodou nebo použitím špinavého vybavení.
UPOZORNĚNÍ: Pokud kvasnou nádobu neprodyšně uzavřete a neopatříte kvasnou zátkou, nádoba se může roztrhnout tlakem!
Dodržujte vždy 1/5 volného prostoru v kvasné nádobě! Pokud bude v nádobě více volného prostoru kvasnice, nebude kvas kvasit. Při menším volném prostoru se může naopak kvasná nádoba roztrhnout nebo kvas při bouřlivém kvašení vyteče z nádoby. Dodržujte teplotu uvedenou v návodu!
Recept - Kořeněný rum:
Zde je zábavný recept, jak si vyrobit perfektní kořeněný rum přímo ve svém domě!
Ingredience:
- 1 litr destilátu rumu (čerstvý rum)
- 1 vanilkový lusk (rozříznutý podélně)
- 1 kousek celé skořice (nasekaný)
- 5 kuliček nového koření
- 5 kuliček černého pepře
- 1/2 badyánu
- špička lžičky strouhaného muškátového oříšku
- 3 plátky zázvoru
- 3 kousky pomerančové kůry
Postup:
-
Ve vhodné nádobě smíchejte všechny ingredience.
-
Dobře promíchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozptýlily v rumu.
-
Uzavřete nádobu a nechte směs zaležet alespoň 5-15 dní, v závislosti na požadované chuti a síle nápoje. Čím déle směs zaleží, tím intenzivnější bude kořeněná chuť rumu.
-
Průběžně ochutnávejte směs, abyste dosáhli požadovaného kořeněného aroma a chuti. Pokud je rum příliš silný, můžete ho naředit dalším rumem.
-
Po dosažení požadované chuti můžete kořeněný rum přefiltrovat a přeletět do čisté nádoby.
-
Užijte si svůj domácí kořeněný rum samostatně, přidáním do koktejlů nebo ho použijte při přípravě různých rumových receptů.
Ujistěte se, že všechny suroviny jsou čerstvé a kvalitní. Pamatujte, že výsledná chuť a síla kořeněného rumu může být ovlivněna délkou doby macerace a použitými kořeními. Experimentujte a přizpůsobte recept svým osobním preferencím.
Pamatujte, že veškeré informace poskytujeme v dobré víře a jsou pouze obecné povahy. Je důležité dodržovat příslušné zákony a směrnice týkající se výroby alkoholických nápojů ve vaší oblasti.
Související produkty
-
Kód: 1515
-
Kód: 1514
| Hmotnost | 0.062 kg |
| Brand: | Prestige |
| Druh kvasu: | Cukerný kvas, Obilný,bramborový kvas |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.