Vypalování sudu

Použití dubového sudu je nemožné bez vypalování jeho vnitřního povrchu. Dubové dřevo má hodně cukru. Po vypalování cukr se změní na karamel. Čím silnější je vypalování sudu, tím rychleji napoj nasytí a tím tmavší bude barva konečného produktu.

Existují tři úrovní vypalování:

1. Slabé vypalování. Karamelové tóny jsou jemné. Vhodné na zraní bílého vína a piva.

2. Střední vypalování. Nápoj získá vanilkové aroma. Tak to je super na slivovice, whisky, calvados, koňak, červené víno, rum.

3. Intenzivně vypalování. Alkohol absorbuje jasnou karamelovou chuť. Hodí se na calvados, portwein, cukrová pálenka.

Zdroj: Internetový obchod „EkoNádobí“ 

Autor:  Viktor Mykhailiuk