ekonadobi.com na Firmy.cz

O vyčerpání dubových sudů

O vyčerpání dubových sudů

Každý nový cyklus stárnuti nápoje postupně snižuje obsah složek užitečných pro nápoj v nýtech sudu. Nakonec je sud vyčerpán a v něm může být skladován vinný nebo koňakový líh, ale jejich kvalita se výrazně nezlepší. Je to obvykle patrné po třech cyklech stárnutí nápoje. Šestý – sedmý cyklus obyčejně již nemá pozorovatelný vliv na kvalitu nápoje – sud je vyčerpaný již 90% nebo více.

V tomto případě však existuje řešení. Můžete stárnout nápoj ve starém sudu pomocí dubových tříšků. Doporučujeme následující poměry a doby uložení:

  • bílá stolní vína – 0,3 až 1,0 gramů na litr, 6 až 12 dní;
  • červená vína, stolní, fortifikované, dezertní – až 1,0 gramů na litr, od 6 dnů do měsíce;
  • koňakové a jine silné alkoholické nápoje od 5 do 30 gramů na litr, od 3 měsíců do šestí měsíců.

Díky použiti dubových štěpek, obdrží alkohol dostatek užitečných složek dubového dřeva.