Výroba domácí slivovice: Tradiční recepty a tipy
Slivovice je neodmyslitelnou součástí české a slovenské kultury. Tato ovocná pálenka, vyráběná především ze švestek, má svou historii sahající hluboko do minulosti. Každá rodina má svůj tajný recept a speciální přístupy, které předávají z generace na generaci. Výroba slivovice není pouze o procesu destilace, ale také o umění a trpělivosti, které vedou k vytvoření této lahodné tekutiny.
Destilační přístroje a soudky
Tradiční postup a materiály
Základem dobré slivovice jsou kvalitní švestky. Ideální je použít zralé, sladké a zdravé plody. Slivovice se tradičně vyrábí dvojitým destilačním procesem, který je důležitý pro dosažení vysoké kvality a čistoty pálenky.
Recept 1: Klasická domácí slivovice
Ingredience:
- 10 kg zralých švestek
- 2 kg cukru (dle chuti a zralosti švestek)
- Balík kvasinek na ovocné destiláty
Postup:
- Švestky pečlivě očistěte a vypeckujte. Rozmačkejte je a přidejte cukr.
- Směs dobře promíchejte a přidejte kvasinky.
- Nechte směs kvasit na teplém místě po dobu 6-8 týdnů.
- Po dokončení kvašení směs dvakrát destilujte.
Recept 2: Slivovice s medem
Ingredience:
- 10 kg zralých švestek
- 1,5 kg medu
- Kvasinky pro ovocnou pálenku
Postup:
- Vypeckujte švestky a rozmačkejte je.
- Přidejte med a kvasinky, poté směs promíchejte.
- Nechte kvasit přibližně 8 týdnů v teple.
- Po kvašení destilujte směs dvakrát.
Recept 3: Slivovice s přídavkem višní
Ingredience:
- 7 kg švestek
- 3 kg višní
- 1,5 kg cukru
- Kvasinky pro ovocné destiláty
Postup:
- Odpeckujte a rozmačkejte švestky a višně.
- Přidejte cukr a kvasinky, důkladně promíchejte.
- Nechte kvasit 6-8 týdnů na teplém místě.
- Destilujte výsledný kvas dvakrát, abyste získali čistou slivovici.
Tipy pro úspěšnou výrobu slivovice
- Vždy používejte zralé a kvalitní ovoce, neboť to přímo ovlivňuje kvalitu konečného produktu.
- Dbejte na čistotu při procesu kvašení a destilace, abyste předešli kontaminaci.
- Kvašení by mělo probíhat při stabilní teplotě, ideálně mezi 15 a 20 stupni Celsia.
- Pro lepší aromatickou složku můžete během destilace přidat do směsi také trochu sušeného ovoce či bylin.
Příprava domácí slivovice je umění, které vyžaduje čas, trpělivost a pečlivost. Přesto je zážitek z výsledného produktu, když se o něj podělíte s rodinou a přáteli, nenahraditelný. Doufáme, že s těmito recepty a tipy dosáhnete dokonalého výsledku.
Nenašli jste, co hledáte?
Zadejte název receptu nebo suroviny, které chcete použít – najdeme vám recept na míru.
