Kalná slivovice: Tradiční chuť a recepty na výrobu
Kalná slivovice je jedním z klenotů českého kulinářského dědictví. Její unikátní charakter a silná chuť jsou výsledkem dlouhé tradice, která sahá stovky let zpět. Kalná slivovice, narozdíl od komerčně filtrované verze, má svou specifickou mlhavou konzistenci, což ji činí autentickou a milovanou mezi znalci i milovníky kvalitní pálenky. V této článku se podíváme blíže na její historii a nabídneme tři různé způsoby, jak si ji můžete připravit sami doma.
Destilační přístroje a soudky
Trocha historie kalné slivovice
Původ slivovice můžeme vystopovat až do střední Evropy, kde se destilace ovoce stala oblíbenou metodou konzervace během říjnových měsíců, kdy byly švestky hojné. Proces byl předáván z generace na generaci, což vedlo k rozvoji specifických regionálních variant, včetně kalné slivovice, charakteristické svým nefiltrovaným vzhledem.
Recepty na výrobu kalné slivovice
Recept 1: Tradiční kalná slivovice
- Suroviny: 10 kg švestek, 500 g cukru, 5 l vody.
- Postup: Švestky důkladně omyjte, vypeckujte a rozemelte. Směs uložte do čisté nádoby, přidejte cukr a vodu. Zakryjte a nechte kvasit tři až čtyři týdny při pokojové teplotě. Po zkvašení destilujte podle standardního postupu a ujistěte se, že finální produkt zůstane nefiltrovaný.
Recept 2: Kalná slivovice s medem
- Suroviny: 8 kg švestek, 300 g medu, 4 l vody.
- Postup: Švestky očistěte a rozemelte. Přidejte med a vodu do směsi a důkladně promíchejte. Kvaste přibližně 4 týdny. Po zkvašení destilujte, přičemž zachovávejte něžnou mlhavou konzistenci.
Recept 3: Kalná slivovice s vanilkou
- Suroviny: 10 kg švestek, 2 vanilkové lusky, 5 l vody.
- Postup: Připravte švestky jako v předchozích receptech. Vanilkové lusky podélně rozřízněte a přidejte je do směsi. Nechte přirozeně kvasit po dobu 4 týdnů, poté destilujte a užívejte si jemné vanilkové aroma spolu s typickou kalnou konzistencí.
Závěr
Kalná slivovice je více než jen nápoj; je to cestování časem do tradic našich předků. Její výroba a konzumace je obohacujícím zážitkem, který obohacuje duši. Tak proč se neponořit do tajů kalné slivovice a nezkusit jeden z těchto receptů doma? Užijte si ten proces a především jeho plody!
Nenašli jste, co hledáte?
Zadejte název receptu nebo suroviny, které chcete použít – najdeme vám recept na míru.
