Destilace slivovice: Tradiční recepty a metody
Slivovice, známá také jako slivovitz, je oblíbený ovocný destilát vyrobený především ze švestek. Tento nápoj je charakteristický svou výraznou chutí a vůní, což z něj činí oblíbenou specialitu ve střední a východní Evropě. Příprava slivovice je umění, které se předává z generace na generaci, a to nejen kvůli chuťovým vlastnostem, ale také kvůli kulturnímu významu. V tomto článku si představíme tradiční postupy destilace slivovice a tři různé recepty, které můžete vyzkoušet.
Tradiční postup destilace
Než se pustíme do jednotlivých receptů, je důležité zmínit základní postup destilace slivovice. Proces začíná kvašením švestek, a poté následuje destilace, která odděluje alkohol od ostatních složek. Vybrané zralé švestky se nejprve omyjí a odstraní se pecky, aby se zabránilo hořké chuti. Poté se švestky drtí a jejich šťáva se nechá kvasit. Kvašení trvá několik týdnů a probíhá v dobře uzavřených nádobách. Po dokončení kvašení je na řadě samotná destilace, při které se výsledný mošt zahřívá a odpařený alkohol se kondenzuje zpět do kapalné formy.
Destilační přístroje a soudky
Recept 1: Klasická slivovice
Ingredience
- 20 kg zralých švestek
- Cukr podle potřeby (volitelné)
- Voda
Postup
- Švestky omyjte a odpeckujte.
- Švestky rozmačkejte na kaši.
- Vložte do kvasné nádoby, přidejte vodu a případně cukr.
- Nechte kvasit 4-6 týdnů při pokojové teplotě.
- Po dokončení kvašení destilujte podle tradičního postupu.
Recept 2: Slivovice s bylinkami
Ingredience
- 20 kg zralých švestek
- Hrst máty a meduňky
- Cukr podle potřeby (volitelné)
- Voda
Postup
- Švestky omyjte, odpeckujte a rozmačkejte.
- Přidejte bylinky a vložte směs do kvasné nádoby.
- Doplněte vodou a případně cukrem.
- Nechte kvasit 4-6 týdnů.
- Po kvašení následuje destilace s bylinkami pro unikátní aroma.
Recept 3: Kořeněná slivovice
Ingredience
- 20 kg zralých švestek
- 1 tyčinka skořice
- 3-4 hřebíčky
- Cukr podle potřeby (volitelné)
- Voda
Postup
- Švestky důkladně omyjte a odpeckujte.
- Švestky rozmačkejte a smíchejte s kořením.
- Dejte do kvasné nádoby, přidejte vodu a případně cukr.
- Nechte kvasit po dobu 4-6 týdnů v temném a chladnějším místě.
- Po kvašení slijte mošt a destilujte.
Závěr
Destilace slivovice je umění, které vyžaduje trpělivost a péči, ale výsledný produkt jistě stojí za to. S dodržením tradičních metod a experimentováním s různými přísadami můžete dosáhnout jedinečné chuti, která potěší nejen vás, ale i vaše blízké. Ať už se rozhodnete pro klasickou verzi, bylinkovou nebo kořeněnou variantu, důležité je užít si proces a výsledný nápoj s mírou. Na zdraví!
Nenašli jste, co hledáte?
Zadejte název receptu nebo suroviny, které chcete použít – najdeme vám recept na míru.
