Pravý segedínský guláš – recept na poctivé domácí jídlo
Recept na tradiční segedínský guláš s vepřovým masem, kysaným zelím a smetanou. Lahodné jídlo s kořeny ve středoevropské kuchyni, které vás zahřeje i potěší.
✅ Složitost: střední ✅ Kalorie: 520 kcal ✅ Porcí: 4 ✅ Příprava: 1 h 30 min ✅ Bílkoviny: 28 g ✅ Tuky: 30 g ✅ Sacharidy: 22 g
⚫ Nejlepší odpověď
🍽️ Servírování a doporučení
Segedínský guláš se tradičně podává s houskovým knedlíkem, ale skvěle chutná i s vařenými bramborami nebo čerstvým chlebem. Doporučujeme podávat s vychlazeným pivem nebo suchým bílým vínem.
💡 Tipy pro dokonalý segedín
- Použijte vepřovou plec, která se při vaření krásně rozpadne a dodá guláši šťavnatost.
- Guláš je nejlepší odstátý do druhého dne – chutě se krásně propojí.
- Pro pikantnější variantu můžete přidat špetku pálivé papriky nebo čerstvou chilli papričku.
- Pokud chcete více omáčky, přidejte ke konci trochu vývaru nebo vody.
❓ Nejčastější dotazy (FAQ)
Mohu použít jiný druh masa než vepřové?
Ano, můžete použít i hovězí maso, ale doba vaření bude delší. Doporučujeme například hovězí kližku.
Je nutné guláš zahušťovat moukou?
Ne, pokud preferujete přirozeně zredukovanou omáčku, můžete mouku vynechat a jen déle povařit.
Jak dlouho segedín vydrží v lednici?
V chladničce vydrží segedín až 3 dny. Lze ho také zamrazit na dobu 1–2 měsíců.
🍽️ Servírování a doporučení
Segedínský guláš se tradičně podává s houskovým knedlíkem, ale skvěle chutná i s vařenými bramborami nebo čerstvým chlebem. Doporučujeme podávat s vychlazeným pivem nebo suchým bílým vínem.
💡 Tipy pro dokonalý segedín
- Použijte vepřovou plec, která se při vaření krásně rozpadne a dodá guláši šťavnatost.
- Guláš je nejlepší odstátý do druhého dne – chutě se krásně propojí.
- Pro pikantnější variantu můžete přidat špetku pálivé papriky nebo čerstvou chilli papričku.
- Pokud chcete více omáčky, přidejte ke konci trochu vývaru nebo vody.
❓ Nejčastější dotazy (FAQ)
Mohu použít jiný druh masa než vepřové?
Ano, můžete použít i hovězí maso, ale doba vaření bude delší. Doporučujeme například hovězí kližku.
Je nutné guláš zahušťovat moukou?
Ne, pokud preferujete přirozeně zredukovanou omáčku, můžete mouku vynechat a jen déle povařit.
Jak dlouho segedín vydrží v lednici?
V chladničce vydrží segedín až 3 dny. Lze ho také zamrazit na dobu 1–2 měsíců.
🍽️ Servírování a doporučení
Segedínský guláš se tradičně podává s houskovým knedlíkem, ale skvěle chutná i s vařenými bramborami nebo čerstvým chlebem. Doporučujeme podávat s vychlazeným pivem nebo suchým bílým vínem.
💡 Tipy pro dokonalý segedín
- Použijte vepřovou plec, která se při vaření krásně rozpadne a dodá guláši šťavnatost.
- Guláš je nejlepší odstátý do druhého dne – chutě se krásně propojí.
- Pro pikantnější variantu můžete přidat špetku pálivé papriky nebo čerstvou chilli papričku.
- Pokud chcete více omáčky, přidejte ke konci trochu vývaru nebo vody.
❓ Nejčastější dotazy (FAQ)
Mohu použít jiný druh masa než vepřové?
Ano, můžete použít i hovězí maso, ale doba vaření bude delší. Doporučujeme například hovězí kližku.
Je nutné guláš zahušťovat moukou?
Ne, pokud preferujete přirozeně zredukovanou omáčku, můžete mouku vynechat a jen déle povařit.
Jak dlouho segedín vydrží v lednici?
V chladničce vydrží segedín až 3 dny. Lze ho také zamrazit na dobu 1–2 měsíců.
🧾 Historie segedínského guláše
Segedínský guláš má své kořeny v maďarské kuchyni, přestože ve městě Szeged tento pokrm vůbec nevznikl...
📌 Zajímavosti o segedínu
- V Maďarsku se tento pokrm nazývá jinak – například székelygulyás.
- Segedín bývá lepší druhý den...
- Tradičně se podává s houskovým knedlíkem...
- Na Slovensku je velmi oblíbený během Vánoc...
🥘 Ingredience
- 800 g vepřové plece
- 2 cibule
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 500 g kysaného zelí
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička kmínu
- 250 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce hladké mouky
- sůl a pepř podle chuti
👨🍳 Postup
- Na sádle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
- Přidejte mletou papriku, krátce zarestujte...
- Osolte, opepřete, přidejte kmín a česnek...
- Přidejte propláchnuté kysané zelí...
- Smetanu promíchejte s moukou, přidejte k masu...
✅ Výsledek
Pravý segedín je hutný, krémový a lehce nakyslý pokrm, ideální na chladnější dny...
🍽️ Servírování a doporučení
Segedínský guláš se tradičně podává s houskovým knedlíkem, ale skvěle chutná i s vařenými bramborami nebo čerstvým chlebem. Doporučujeme podávat s vychlazeným pivem nebo suchým bílým vínem.
💡 Tipy pro dokonalý segedín
- Použijte vepřovou plec, která se při vaření krásně rozpadne a dodá guláši šťavnatost.
- Guláš je nejlepší odstátý do druhého dne – chutě se krásně propojí.
- Pro pikantnější variantu můžete přidat špetku pálivé papriky nebo čerstvou chilli papričku.
- Pokud chcete více omáčky, přidejte ke konci trochu vývaru nebo vody.
❓ Nejčastější dotazy (FAQ)
Mohu použít jiný druh masa než vepřové?
Ano, můžete použít i hovězí maso, ale doba vaření bude delší. Doporučujeme například hovězí kližku.
Je nutné guláš zahušťovat moukou?
Ne, pokud preferujete přirozeně zredukovanou omáčku, můžete mouku vynechat a jen déle povařit.
Jak dlouho segedín vydrží v lednici?
V chladničce vydrží segedín až 3 dny. Lze ho také zamrazit na dobu 1–2 měsíců.