Pravý segedínský guláš – recept na poctivé domácí jídlo

Recept na tradiční segedínský guláš s vepřovým masem, kysaným zelím a smetanou. Lahodné jídlo s kořeny ve středoevropské kuchyni, které vás zahřeje i potěší.

🧾 Historie segedínského guláše

Segedínský guláš má své kořeny v maďarské kuchyni, přestože ve městě Szeged tento pokrm vůbec nevznikl...

📌 Zajímavosti o segedínu

• V Maďarsku se tento pokrm nazývá jinak – například székelygulyás.
• Segedín bývá lepší druhý den...
• Tradičně se podává s houskovým knedlíkem...
• Na Slovensku je velmi oblíbený během Vánoc...

🥘 Ingredience

• 800 g vepřové plece
• 2 cibule
• 2 lžíce sádla nebo oleje
• 2 lžíce sladké mleté papriky
• 500 g kysaného zelí
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička kmínu
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce hladké mouky
• sůl a pepř podle chuti

👨‍🍳 Postup

1. Na sádle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidejte mletou papriku, krátce zarestujte...
3. Osolte, opepřete, přidejte kmín a česnek...
4. Přidejte propláchnuté kysané zelí...
5. Smetanu promíchejte s moukou, přidejte k masu...

✅ Výsledek

Pravý segedín je hutný, krémový a lehce nakyslý pokrm, ideální na chladnější dny...