Liebe Freunde, die Qualität und der Geschmack Ihrer Spirituosen hängt von vielen Faktoren ab: gute Rohstoffe, die richtige Destillation und kompetentes Reifen im Fass. Zu Fässern haben wir eine besondere Beziehung, so dass wir Ihnen gern sagen, wie mit Fässern umzugehen ist und warum.
- Lassen Sie keinen Kontakt von Lacken, Farben oder Chemikalien mit dem Fass zu. Das Eichenholz nimmt alle Gerüche und jeden Geschmack in sich auf und gibt sie dann an das Getränk ab. Mindestens wird der Geschmack des Getränks verdorben, höchstens – Ihre Gesundheit. Gehen Sie kein solches Risiko ein!
- Befülllen Sie das Fass nicht mit Getränken, die einen zu hohen Druck im Fass verursachen können! Dazu gehören: Bier, Jungwein, Kwass. Das Fass ist nicht für den Druck entworfen, den diese Getränke aufbauen können – gegen die Physik sind wir machtlos! Wenn Sie jedoch wirklich solche Getränke in Fässern lagern wollen, machen Sie uns bitte beim Bestellen darauf aufmerksam, dass Sie ein Fass für Bier oder Jungwein benötigen.
- Lagern Sie das Fass nicht unter kritischen Bedingungen! Für die Lagerung sind zwei Faktoren sehr wichtig – Temperatur und Feuchtigkeit. Die ideale Temperatur beträgt 14-18 Grad. Bei geringeren Temperaturen verlangsamen sich alle Reifeprozesse. Ist die Temperatur höher, verdunstet das Getränke schneller als notwendig ist (es erhöht sich der ‚Engelsanteil‘). Zu hohe Temperaturen können auch den Alkoholgehalt erheblich verringern, denn zuerst verdunstet gerade der Alkohol. Die Luftfeuchtigkeit im Fassinnern sollte mindestens 70 - 75 % betragen. Eine geringere Feuchtigkeit trocknet die Außenwand des Fasses aus, was zum Lecken führen kann. Wenn Sie die Feuchtigkeit bewahren wollen, können Sie ein feuchtes Handtuch auf das Fass legen und es stets wechseln, sobald es getrocknet ist, oder Sie können die Raumluft künstlich befeuchten, zum Beispiel mit einem Luftbefeuchter. Der ideale Raum für Fässer ist natürlich ein feuchter, kühler Keller.
- Füllen Sie in das Fass nie Flüssigkeiten mit mehr als 65 % Alkoholgehalt! In einer solchen Füllung ist der Alkoholgehalt so hoch, dass er zum einen das Fass stark austrocknet und zum anderen ist der Alkohol zu flüchtig und wird wahrscheinlich allmählich aus dem Fass entweichen. Sie sollten insbesondere daran denken, dass eine Lagerung bei geringer Luftfeuchtigkeit den Alkoholgehalt zusätzlich erhöht.
Ein Fass ist nicht für jedermann. Nur für jene, die wissen, was sie wollen und die bereit sind, sich um das Ergebnis auch zu bemühen!